Lubina al ajo pescador de la Región de Murcia

Ingredientes: 1 lubina - 1/2 cucharada de aceite de oliva virgen - 1 cucharada de vinagre de jerez - sal - pimienta - 4 dientes de ajo - 1 cucharada de fumet de pescador

Preparación: Despues de limpiar la lubina las cortamos a modo de libro y la ponemos sobre una rustidera con aceite. Calentamos el aceite en una sartén y doramos los ajos. Agregamos este aceite a la lubina, seguidamente le echamos sal, pimienta, vinagre y fumet. Lo ponemos en el horno durante 25 minutos.