Mondongo y manitas de cordero de la Región de Murcia

Ingredientes: 2 mondongos - 1/2 kg de garbanzos - 1 cucharada de harina - 1 cucharada de pimentón dulce - 2 tomates - 2 cebollas - 150 gr de aciete de oliva virgen - 100 gr de jamón - 100 gr de chorizo - hierbabuena - 1 kg de patatas - pimienta negra - sal.

Preparación: En una olla con agua, unos 4 l, ponemos los garbanzos, el mondongo y las manos. Dejamos que hierva, en ese momento ponemos la olla a fuego lento y dejamos que cueza a unos 90 minutos.
En una sartén con aceite doramos la cebolla, despues echamos tomate triturado sin semilla. Diez minutos despues echamos el jamón picado, la harina y el pimentón. Removemos.
En la olla echamos las patatas, hierbabuena, pimiento, sal y esperamos hasta que las patatas estén hechas. Reposamos durante 10 minutos y ya esta listo.