Sepia en salsa de la Región de Murcia

Ingredientes: 500 gr de sepia - 1 kg de patatas - 1 pimiento - 1 cebolla - 1 tomate - ajos - perejil - sal y pimienta.

Preparación: Se sofríen en una cacerola con aceite el pimiento, el tomate, los dientes de ajo y la cebolla. Se le añade la sepia cortada a trozos pequeños y se sofríe. A continuación se le agregan las patatas también cortadas a trozos pequeños; se salpimienta. Se añade el agua y se deja hervir todo unos 20 minutos. Se le echa una picada de ajos y perejil. Se aparta y se deja reposar unos minutos.
Se puede sustituir la sepia por calamares pequeños enteros, o cortados a rodajas si son grandes. A la picada se pueden añadir unas almendras o unos piñones.
Autora: Esther Soto Martínez