Arroz con leche de la Región de Murcia

Ingredientes: 250 gr de arroz de Calasparra - 1 l de leche - 250 gr de azúcar - canela en rama - canela en polvo - la corteza de un limón

Preparación: Se pone la leche a hervir con la corteza del limón y la canela en rama.
Cuando rompe a hervir se incorpora el arroz removiendo continuamente a fuego lento durante unos 20 minutos. Entonces se le incorpora el azúcar y se deja hervir durante otros 8 ó 10 minutos más.
Se sirve frío, espolvoreando al gusto la canela molida.