Bajoca, nuestra judía verde. De la familia de las fabáceas posee grandes cualidades diuréticas y depurativas además de ser una fuente desconocida de vitamina A, B y C de la que se aprovecha vaina y semilla. Verdura por fuera, legumbre por dentro. Uno de los #1001SaboresRM con la que hemos crecido y seguimos haciéndolo.
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Alcancil, alcacil, alcachofa. Actriz principal o de reparto de nuestro recetario. Uno de los productos más adorados por cocineros y comensales por su alto valor nutritivo y su sabor inigualable.
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Hoy os presentamos al Consejo de Agricultura Ecológica de la Región de Murcia, CAERM, encargado de aplicar el sistema de control de ésta en nuestra Región "pionera en la producción de frutas, hortalizas, arroz, uva, almendra y cereales y que ya en la década de los setenta comenzó a aplicar este tipo de prácticas en algunas parcelas", nos cuentan en la web de la corporación. Hoy día ya es una realidad.
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¿Cansado de comprar tomates que ni huelen ni saben como la fruta que son? ¿De darle a tus peques fruta plastificada? ¿De exprimir naranjas y limones dejándote los músculos de la mano para obtener ínfimo néctar? ¿Realmente conocemos el verdadero color y sabor de las frutas y verduras? Hoy en #UnMurcianoEnTuMesa os presentamos a Freshvana , cooperativa agrícola ecológica regulada por el Consejo de Agricultura Ecológica de la Región de Murcia (CAERM) que cada jornada ayuda a mantener vigente el apellido "Huerta de Europa" de nuestra tierra.
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No tantos son los que saben de la oferta de tapeo que las distintas plazas de abastos de la ciudad ofrecen. Lo habitual es salir por las zonas más conocidas y céntricas de Murcia para disfrutar de esos grandes raticos que nuestros #1001SaboresRM y su climatología nos regalan pero la opción que os traemos hoy os hará murmurar de gusto planeando vuestra próxima escapada.
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¿Y qué es el arrope?, posiblemente uno de los más longevos #1001SaboresRM pero cuya existencia y dulzura desconocen los más jóvenes. Ha llegado la hora de quitarles la venda del paladar. Un sabor de recuerdos, de nuestras queridas abuelas, de otros tiempos pero que sobrevive al inexplicable avance de la bollería industrial y cuyo tiempo se acerca, ya está aquí.
LEER MÁSLlega la temporada de la berenjena y debéis estar preparados para disfrutar de esta verdura con infinidad de posibilidades. Hoy os traemos uno de los platos que revolucionaron la cocina murciana de la mano de nuestro querido Raimundo González. Sus berenjenas a la crema con gamba roja de Águilas y jamón serrano son consideradas como uno de los mejores 100 platos de la cocina española y, por supuesto, emblema de nuestros #1001SaboresRM.
LEER MÁSSi eres de los que retuercen su recetario e inventiva a la hora de deslumbrar a tus invitados con esa ensalada veraniega que refresque como ninguna otra, deja de sufrir y prepara uno de los inmortales de los #1001SaboresRM, la ensalada murciana o "mojete murciano".
LEER MÁSAsociar un alimento calórico, contundente, propio de las matanzas invernales como la morcilla, con la necesidad de refrescarse e hidratarse del verano, puede parecer, en principio, una locura.
LEER MÁSCuando ofrecemos al nuevo visitante por primera vez este plato, las caras suelen reflejar la misma sorpresa que cuando pedimos paparajotes de postre. Zarangollo. Murcia es el Reino del Zarangollo, no tanto porque sea un plato que, dentro de su simpleza genial, se adapte casi en cada restaurante a la personalidad del que lo ejecuta, sino por la etimología del nombre. Zaranga, que viene a ser mezcla de cosas, hecha deprisa. De origen aragonés y filtro castellano, es en el último rincón reconquistado donde se moldea y se pule.
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