Ayer se celebró en San Sebastián la gala de los Soles Repsol, los galardones gastronómicos por excelencia de nuestro país que cumplen cuatro décadas y, con ella, nuevos rayos de luz culinaria aparecen para iluminar nuestros #1001SaboresRM.
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"Sostenibilidad", equilibrio de una especie con los recursos de su entorno. Una palabra tan de moda como necesaria para la subsistencia es sobre la que se apoya el proyecto "Sabor de Mar" que la Asociación Columbares, junto a la Universidad de Murcia y Amureco, desarrollan con el fin de "brindar una alternativa responsable de pescado a través de una oferta gastronómica que garantice pescados y mariscos que respeten la normativa vigente y la transparencia de todo el proceso de comercialización, dando preferencia a productos pesqueros locales, de temporada, capturados con artes de pesca de bajo impacto ambiental y a especies que no estén sobreexplotadas ni amenazadas, así como a aquellas menos conocidas".
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Nuestra gastronomía #1001SaboresRM comenzó a cocinarse hace mucho, mucho tiempo en una galaxia muy lejana. Aquella que durante más de cuatro generaciones ha contribuido a hacer grande nuestro patrimonio culinario lejos de los focos habituales. Solo oficio, mucho, el que os traemos hoy en #GastroValoresRM. Lugares que guardar en nuestro paladar y a los que siempre volver. Cuatro generaciones dan para muchas historias pero las de estos restaurantes siguen estando vigentes.
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Con poco más de un lustro de vida, el proyecto de María Gómez y Adrián de Marcos, se ha convertido en uno de los restaurantes de moda de los #1001SaboresRM.
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Seguimos en el blog con el trabajo depurativo de cuerpo y paladar tras los efectos secundarios en forma de molestos michelines e indigestiones de las fiestas pasadas y os traemos una pequeña guía con algunos de los restaurantes vegetarianos o veganos de nuestros #1001SaboresRM.
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